用料做法
鳊鱼 500~600克一个
洋葱 一个
红椒 一个
葱 10克
姜 6克
蒜 10克
生抽 5克
料酒 15克
盐 6克
黄豆酱 20克
老干妈 10克
香菜 两根
做法步骤
1、鱼鳞内脏去掉洗干净，两面划上花刀好让鱼腌制入味
2、加盐，料酒腌制3小时，有空的可以腌制一天最好
3、腌好的鱼煎至两面金黄
4、热锅放油
5、油九分热冒烟下入葱，姜，蒜先爆香
6、然后加入黄豆酱，老干妈，洋葱，红椒，生抽，再放入适量清水，水不用太多，能盖住鱼身就可以，煮鱼的过程中可以把旁边的汤浇到鱼的身上方便入味，煮到汤汁浓稠就可以出锅了
7、上面放上两根香菜点缀，可以开吃了
鳊鱼切花刀洗净放姜丝腌制十分钟放一旁备用，洋葱切块状，姜片，青红辣椒切丁备用，生抽老抽适量装小碗备用，热锅冷油，把腌好的鱼放入，小火慢煎两面金黄，淋上老抽，洋葱，姜片，放水大火熬至汤稠，起锅前把青红辣椒，生抽倒入微煮，装盘即食。
