下面是制作糖醋荷包蛋的详细步骤：
准备食材：鸡蛋、食用油、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、老抽、番茄沙司、白糖、食盐、清水。
调酱汁：将生抽1勺、老抽1勺、香醋1勺、番茄沙司1勺、白糖1勺、食盐适量、淀粉1勺和2勺清水混合搅拌均匀，备用。
煎荷包蛋：在锅中倒入适量食用油，油热后将鸡蛋逐个煎至两面金黄，装盘备用。
爆香蒜蓉：利用锅中剩余的底油，加入蒜蓉爆香。
翻炒酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，小火煮沸。
煮荷包蛋：将煎好的荷包蛋放入酱汁中，轻轻翻动，煮至荷包蛋上色收汁。
出锅装盘：将荷包蛋取出装盘，撒上葱花即可食用。
制作糖醋荷包蛋时需要注意火候的控制，不要将鸡蛋煎糊。同时，可以根据个人口味调整酱汁的甜酸度。在煎荷包蛋的时候要翻动得均匀一些，这样能够保证荷包蛋的口感和味道更加均匀。最后装盘时可以搭配一些葱花或者香菜点缀，增添菜肴的美感。
