鱼泡炖豆腐的家常做法（鱼泡炖豆腐详细教程）

材料：

活鲤鱼1条（约750克），豆腐250克，料酒30克，葱花、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉各适量，湿淀粉少许，花生油50克。

做法:

1. 将鲤鱼宰杀治净，从下唇处取出内脏，洗净后切段；豆腐洗净，切成块。

2. 炒锅注油烧热，放入葱花、姜片煸香，加入料酒、清水、鲤鱼、豆腐块，旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至熟透，加入精盐、味精、胡椒粉调味，拣出葱、姜不用，用水淀粉勾芡，出锅即可。