鳝段烧板栗的做法步骤
1.黄鳝杀好买回来清洗干净，背部从头到尾用刀均匀的划上几刀，方便入味。
2.黄鳝剁成长短差不多的小段备用。
3.锅中倒入少许油，倒入大蒜头和青蒜的蒜白部分，煎至两面微黄。
4.倒入鳝段，加入少许料酒，翻炒至发白。
5.倒入小半碗水，大火煮开。
6.加入老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，一勺白糖提味，一勺水淀粉，转小火焖煮5.6分钟。
7.倒入板栗，大火煮开，转小火继续焖煮5.6分钟。
8.倒入青蒜叶，大火翻炒。
9.加入少许盐，鸡精，大火翻炒收汁即可。
小窍门&温馨提示
黄鳝不需要焯水，黄鳝粘液由蛋白质和多糖构成,不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸。
