1、 精选凤瓜，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤瓜倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
1黄瓜斜切片，胡萝卜切小丁
2取半根黄瓜用削皮刀切出三大片用于摆盘凤凰身体和翅膀
3以红线为准切出翅膀
摆盘从尾部开始，一层层叠着往前摆，注意要越来越窄，和身体尾部衔接
4胡萝卜切长三角和非常小的菱形，三角做嘴巴，菱形做眼睛
5切三个非常细的黄瓜丝做凤凰的翎羽
6以红线为标准切出身体和头部
7香醋生抽食盐香油调成汁均匀撒在上面，大功告成
