糯米的五颜六色是通过将植物原料挤压或捣碎，然后煮沸、过滤去渣，获得色素染料后再进行染色的，通常呈黑、红、黄、白、紫5种色彩。
黑色：用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。
黄色：用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
红色、紫色是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
白色：糯米本身的颜色。
给你推荐几个颜色的糯米染色教程，具体如下:
1，黑糯米饭：
黑色的话就准备好枫叶，还有枫叶嫩茎的皮。第一步呢，就是把枫叶还有枫叶的根茎放在碗里面捣烂捣碎，然后等到他稍微风干后，放在一定量的水中浸泡一天一夜后，再把叶渣捞出来过滤干净，就可以得到黑色的染料啦。黑色的染料液要放进锅里，用文火煮至五六十度的样子，再把糯米浸泡在其中。
2，黄色的糯米饭：
需要准备的原料是黄花，也可以用黄羌等植物的果实、块茎。然后把黄花捣碎，只把黄花汁煮沸了以后就可以得到黄色的染料液。然后把糯米放进去浸泡，就可以得到黄色的糯米啦，石榴也可以染出黄色。
3，蓝色糯米饭：
推荐蝶豆花泡出的水，加入糯米粉中浸泡蒸熟即可。紫甘蓝和黑豆也可染出蓝色糯米饭。
科普一下蝶豆花知识，蝶豆花来自泰国，是天然的食物染色剂。泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。
蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。
4，红，紫糯米饭：
红色的染料和紫色的染料是用同一个品种，但是叶状不同的红蓝草，用水煮得到的。叶片稍微长一些，颜色稍微深一些，这个煮出来的颜色就比较浓，得到的米就是紫色的；如果是叶片比较圆，颜色比较浅，这样子的红蓝草煮出来的水泡出来的米就是鲜红色的红糖水也可做出红糯米饭
。也可以用甜菜根染食物，木槿花可以染布。
5，绿色糯米饭：
想要绿色，那就用菠菜，薄荷叶，煮出的水浸泡糯米即可，荨麻可以染布变绿。

补充小课堂：
西红柿汁—红色；西芹汁、菠菜汁、青椒汁、小白菜汁—绿色；紫甘蓝、紫薯—紫色；黄彩椒—黄色。有几种水果也带颜色，葡萄、桑葚、石榴—紫色；西瓜、红桃—红色；橙子汁、黄桃香蕉泥（微黄）—黄色；木瓜—橘黄色。火龙果、胡萝卜等带有颜色的蔬菜都可以当染料 ，将它们打碎成汁即可使用
