还记得纯手工锅吗，恐怕年纪小的朋友都没听说过。以前人们做饭一般都用铝锅、铁锅，那时基本上都是用手工铸的。但随着社会的不断发展，如今人们做饭大都使用不锈钢锅，电饭锅，手工铸锅已经渐渐淡出我们的视线
纯手工铁锅的优点在于有益健康，补血补铁，炒出的饭菜也格外香，现在谁家里要有口纯手工铁锅犹如一宝。现在纯手工铁锅越来越来少了，它的制作过程看似简单，实在费力费时，一般需要至少四五个小时，经过12道工序，36000次的锤打而成。现在看看纯手工铁锅的制作方法吧
画锅型
第一道工序就是画锅型，在一块大的铁板上画上锅的原始形状
裁圆打钢印
大锤裁料，截下锅的形状，并在把手上打上臻三环的标志
做把手(历经3道火)
第一道火 把子卷边
第二道火 把手圈圆
第三道火 把手锅体融合
打底(1道火)
打出一个初步的锅底形状
操勺(历经5道火)
操勺很关键，三年以上的师傅才能操勺，打造出一个完美的锅型
拿弯(1道火)
把手和锅体的弧度决定用着是否顺手，拿弯也很关键
馏火(1道火)
铁只有经过不断的锻打，才可以让铁更纯，铁中的碳经过在高温下的锻打，与空气接触形成co，再反过来给铁形成一层保护层
冷锻冷锻过去称为打冷子，也称冷做，分为三步，冷锻用的时间是最久的，可以说精工细磨
(1) 抠贴皮
(2) 打荒(最累的一步)
(3) 来回四遍冷
光亮
光亮也称打锤花，也是锅底的最后一个步骤，用最小的圆锤把锅底打的光滑，无丝毫凸凹不平
剪沿
剪沿也称锅沿找平，将画出来的锅沿线以外的部分剪掉
精修打磨
开锅
最传统的开锅方法，200-300度的高温下，将铁锅烧蓝，用植物油均匀擦一遍
一口好的铁锅是厨房必备的烹饪工具之一。但新买的铁锅不能急着用，虽然铁锅不含有害物质，但遇水时常会氧化，如果初次使用不当就特别容易生锈，影响使用寿命。那怎样才能把铁锅制好呢，准备钢丝球一个，洗洁精，一块肥肉，一小把青菜。
先用钢丝球刷锅，然后再倒点洗洁精继续刷，然后用肥肉在擦整个铁锅，擦个几次就可以了，最后炒个青菜去去味，铁锅就算制好了。
