芋头和墨鱼同煮为什么芋头会成黑色（铁锅煮芋头为什么变黑了可以吃吗）

芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了.最好是吃时再切，然后用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。