烧鸭是一道非常美味的传统中式菜肴，为了让烧鸭更加鲜美，可以使用一些专用的调料进行调味。以下是几种常用的烧鸭专用调料：
1. 五香粉：五香粉是一种由多种香料混合而成的调料，其中包括桂皮、丁香、八角、花椒等，具有独特的香味和口感。在烤制烧鸭时，可以在鸭肉表面涂抹一层五香粉，这样可以让烧鸭更加香气十足。
2. 黄酒：黄酒是一种常用的烧鸭调料之一，可以用来腌制鸭肉或者蘸食用。将鸭肉切成片或者块后，加入适量的黄酒、盐、糖、葱姜等调味料腌制，可以使烤制后的烧鸭更加鲜美。
3. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种辣味调料，可以为烧鸭增加一些辣味和口感。在烤制烧鸭时，可以在鸭肉表面抹上一层豆瓣酱，或者将豆瓣酱加入葱姜、蒜泥等调味料中一起腌制鸭肉。
4. 糖：在烤制烧鸭时，可以在鸭肉表面撒上一层糖，这样可以使烤制后的烧鸭更加香甜可口。
总之，烧鸭的调料可以根据个人口味和喜好进行选择和调整，以上是几种常用的烧鸭专用调料，可以为烧鸭增添不同的风味和口感。祝您烹饪成功，品尝美食时光！
烧鸭需要大料、桂皮等香料。
材料：鸭半只
调料：料酒2大勺，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽5勺，老抽2勺，大料4个，桂皮2个，大蒜5颗，干红椒2个，生姜2片，油适量，洋葱半个，青椒2个，红椒1个。
做法
1、把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
2、加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。。
3、大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
