实际上几种大分子营养物质都有单体和多聚体两种存在形式。而从储存这个角度来看，多聚体相对于单体而言，有压缩空间、限制反应、保护环境等等优点，可是如同我们压缩文件，压缩的前提是尽可能不损坏原有的信息。而这，就是蛋白质不能像其他营养物质一样简单聚合在一起做一个大蛋白质就可以储存的原因。
因为蛋白质表面有其存在的意义——结构信息，如果聚合，这种信息是会丢失的。
题主所理解的储存，其实只是富集而已。富集只是储存的其中一种形式。
生物大分子的富集有3种方式。1是相似相容，如在极性环境下，无极性分子靠在一起。反过来也一样2是以化学键、氢键等搭桥的方式连在一起。3是被隔离在一个空间当中。
脂肪多是第一种方式，富集为脂肪粒来储存。糖类靠第二种方式，结合成糖原或淀粉来储存。
那么生物是如何储存蛋白质的呢？生物把蛋白质表面的信息和氨基酸分开来储存，前者储存在核酸内，后者通过糖异生、酰基转移储存在糖类中。而作为氨基酸的载体，白蛋白勉强算是蛋白质在血液中短期储存的形式。但白蛋白同时还有其他功能。其他例如乳清蛋白、卵黄蛋白功能类似。
蛋白质自己有其储存形式，蛋白质本身却很难作为储存载体。原因就是，生物体内寸土寸金，所有的大分子各司其职，没必要也不可能有一种大分子干完所有的活。
