蒜蓉扇贝如果做完后出现苦味，可能有几个原因。
1. 蒜蓉过糊炒焦：如果蒜蓉炒得过糊或者炒焦了，会释放出苦味。建议在炒蒜蓉时掌握好时间，避免炒焦。
2. 扇贝本身的问题：有时候扇贝本身会存在苦味。这可能是因为扇贝保存不好或者质量有问题，导致味道变差。建议购买新鲜的扇贝，注意储存和处理方法。
3. 食材搭配不合适：有些食材和蒜蓉搭配不合适，导致出现苦味。例如某些蔬菜或者调料可能会与蒜蓉发生反应，产生苦味。建议在制作蒜蓉扇贝时搭配适合的食材。
总之，蒜蓉扇贝出现苦味可能是因为蒜蓉的处理不当、扇贝本身质量问题或者食材搭配不合适等原因。
可能是处理扇贝时没洗干净，煮出来的生扇贝味道就会带着苦味，也有可能是蒜蓉炸糊了，也会导致发苦。
扇贝又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝（Chlamys farreri）是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
