不是人发明了花椒，而是早在二千多至三千年前我国古人就发现并已利用花椒了，花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。花椒原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯，花椒耐旱、喜阳光，现在各地多栽种。花椒即是人们常用的调料，也是一味中药。
花椒是中国自古既有的本土作物。胡椒始见载于唐代，传为唐僧西域取经携回。
花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。
