黄豆上有白点是发霉吗（如何鉴别黄豆发霉）

是的。我的理解就是如果看到黄豆上面出现了白色的斑点的话，很有可能是已经发霉变质了，这个时候应该立即停止食用这种黄豆，应该立即扔掉。

由于黄豆中的一些蛋白质未被彻底分解而与酱体中的部分游离氨基酸混合粘附于黄豆的表面,在盐水浸泡下形成较"硬"、难溶解的白点物。

黄豆长白点这种情况一般是坏掉了。有发霉的迹象。就是说还没有全部坏掉，是白色的部分坏掉了。或者是受潮了。