正宗做法：
1：把菠萝切好，泡盐水里十多分钟。
2：把瘦肉切薄片后用鸡蛋 盐 腌一会。
3：用生粉把肉片均匀裹上。
4：油烧热 把裹好的肉片一个个放进去炸至金黄色（趁炸的时候切两个青椒）。
5：炸出香味捞出，再复炸一次捞出。
6：把青椒扔进锅里炒一会 断生盛出备用。
7：倒入番茄酱可以多一些 加一点白醋，小火煮至冒泡 把刚刚炒的青椒 放进去炒一下 再放菠萝炒一小会 把炸好的酥肉放进去快速翻炒均匀的裹上番茄汁 立马关火，不要炒太久、盛出便可。
1.鸡脯肉洗净，擦干水分，去筋膜，片成肉片加料酒、黑胡椒碎、少许蛋清、少许生粉、少量鸡精腌制15分钟。
2.菠萝的一半改刀成和肉片差不多大小，用淡盐水浸泡一会后沥干水分备用。
3.剩下的菠萝打汁，过滤备用。
4.鸡肉腌好后，用菠萝汁混合2勺番茄酱、1勺蚝油，或少量糖、适量生粉水调料汁备用。
5.红椒改刀备用;鸡蛋打匀，调入生粉水做成蛋糊。
6.内油烧热，将腌制好的肉片裹匀蛋糊依次炸定型，保持中大火复炸一次，将肉片炸至金黄色捞出沥油。(作用：表皮酥脆 + 吐出多余油)
7.内放少许橄榄油，入菠萝片煸炒一会，再下入红椒一起翻炒片刻。
8.入之前调好的料汁，翻炒均匀，待料汁炒至浓稠时，倒入酥肉快速翻炒均匀，撒上芝麻芝麻即可。
