主料
莲藕640克,猪舌280克,发菜（干）4克,蚝豉40克
调料
盐3克,香油5克
制作
1. 温水浸蚝豉，洗净；
2. 发菜浸软洗净；
3. 猪舌煮后刮舌苔，切片洗净；
4. 莲藕洗净去皮切角块；
5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；
6. 再入发菜煲至熟，调味即成。
莲藕蚝豉发菜猪舌汤是一道营养丰富的汤品，含有多种食材，每种都为汤增添了独特的风味和营养价值。以下是一种制作这道汤品的基本步骤：
### 材料：
- 莲藕 300克（切片）
- 干蚝豉（即干牡蛎）4-6只（根据大小和个人口味）
- 发菜（干）适量（提前泡水至软）
- 猪舌 1-2个（根据个人喜好）（煮熟切片）
- 猪肉排骨 300克（斩件，用于煲汤）
- 姜片 若干
- 盐 适量
- 清水 适量
### 准备工作：
1. **莲藕**：去皮切片。
2. **干蚝豉**：提前用温水泡发，软化后清洗干净。
3. **发菜**：提前用水泡发，去除杂质，洗净。
4. **猪舌**：清洗干净，用开水焯煮去除血水和异味，然后煮熟切片备用。
5. **排骨**：洗净，用开水焯煮去除血沫。
### 做法：
1. **煮排骨**：将处理好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入几片姜。
2. **加入莲藕**：将莲藕片加入汤中，转中小火继续煲煮。
3. **加入蚝豉**：将泡发好的蚝豉加入汤中，继续煲煮。
4. **加入发菜**：将泡发好的发菜加入汤中，继续煲煮。
5. **调味**：待所有材料煮至软烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味。
6. **加入猪舌**：最后将煮熟切片的猪舌加入汤中，煮几分钟让猪舌的味道融入汤中。
7. **完成**：检查所有食材是否熟透，调整味道后，即可关火，将汤装入碗中享用。
### 注意事项：
- 干蚝豉和发菜需要提前泡发，泡发时间可能需要几个小时或者一夜，具体时间根据干货的厚薄和干燥程度而定。
- 猪舌焯水时可以加入少许料酒和姜片以去除腥味。
- 煲汤过程中要定期检查水量，以免水干锅焦，可以根据需要适时添加开水。
- 调味时要注意盐的用量，因为蚝豉本身带有咸味，所以要逐渐尝试调整。
这道汤品不仅味道鲜美，而且具有一定的滋补作用，适合在秋冬季节食用。
