加热倒入热油才不会粘锅，炒菜锅必须要加热，将锅烧红之后加入热油进行滚烫，可有效的防止粘锅的现象，所以可以加热倒入热油不会粘锅
以下几种方法可以避免炒菜锅粘锅：
考虑是不是锅的问题，可以选择一种不粘锅，尽量选大的信得过的品牌，不粘锅的涂层不好的话会对人体造成伤害。
烹饪前必须把锅洗刷干净，特别是锅底。保持锅底干净没有粘任何东西，用中火加热一分钟左右，把锅底烧干烧热，倒入适量食用油，继续加热至出现油纹。
取一块生姜，在锅壁上均匀涂抹，这样炒菜就不容易粘锅。
热锅冷油，炒肉的时候油稍微多一点，然后将锅里的底油用作炒和肉搭配的素菜，这样既不粘锅，油也不浪费。
