峨眉豆，又称四季豆、芸豆，是一种常见的蔬菜。处理峨眉豆的方法有很多种，下面是一种简单的炒峨眉豆的做法：
1. 准备材料：新鲜峨眉豆500克，大蒜3瓣，生抽适量，食盐适量，食用油适量。
2. 峨眉豆处理：将峨眉豆两头的尖尖去掉，然后清洗干净。如果峨眉豆比较老，还需要将外皮剥掉。
3. 切段：将处理好的峨眉豆切成段，长度大约为5厘米。
4. 大蒜切末：将大蒜剁成蒜末备用。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒出香味。
6. 加入峨眉豆：将切好的峨眉豆段放入锅中，用中火翻炒均匀。
7. 加调料：翻炒均匀后，加入适量的生抽和食盐，继续翻炒均匀，让峨眉豆充分吸收调料的味道。
8. 炒熟：翻炒至峨眉豆变软熟透，即可关火出锅。
9. 装盘：将炒好的峨眉豆盖上盖子焖一会儿，让味道更加入味，然后盛入盘中即可享用。
