鲁菜素菜的代表菜（鲁菜十大素菜）

葱烧海参：这是山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。

糖醋鲤鱼：这是济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是鲁菜的代表名菜。

九转大肠：这是济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。

油焖大虾：这是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾。

以上只是鲁菜素菜的一部分代表菜品，实际上鲁菜素菜的种类繁多，口味各异，每道菜都有其独特的制作工艺和风味特点。