食材用料：
花生米（熟）300克
麦芽糖150克
砂糖90克相克食物
清水50毫升
小苏打2克
菜谱做法：
1.花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。
2.锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。
3.熬至160度，呈金黄色糖浆。
4.将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。
5.倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。
6.压平后趁热切块，冷却后即可食用。
菜谱小贴士：
1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。
2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。
3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。
主料:
低粉320g
玉米面100g（过筛）
鸡蛋两个
玉米油120g
白糖140g
熟花生碎180g
辅料:
小苏打2g
泡打粉4g
步骤:
1. 玉米油加鸡蛋糖混合在一起
2. 搅拌至乳化状态
3. 筛入玉米面
4. 搅拌均匀
5. 筛入低粉
6. 加入小苏打和泡打粉
7. 混合均匀呈团
8. 加入花生碎（因为我原来做抹茶牛轧糖剩了点花生碎用到一起了所以有点抹茶粉的颜色）
9. 揉成面团抱团即可
10. 取少许面团，捏圆放入不沾烤盘
11. 用勺背轻轻按扁，自然裂开的样子
12. 全部做好，预热烤箱，160℃，烤15分钟左右，表面颜色微黄即可
13. 取出凉透后食用，做得多的话密封保存
14. 香酥掉渣的花生酥。
