素肉碎是一种以植物性食材模仿肉类质地和味道的素食制品，适合素食者或者喜欢尝试全素食的人。以下是一种常见的做素肉碎的方法：
所需食材：
- 大豆肉或者素鸡肉 200 克
- 葱 1 根，切碎
- 姜 1 片，切末
- 大蒜 2 瓣，切末
- 食用油 适量
- 酱油 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 酵母粉（可选） 适量
- 香菇粉（可选） 适量
- 蚝油（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备素肉：如果使用素鸡肉或者大豆肉块状，先将其用刀剁成碎末状，或者使用搅拌机或切碎机处理成碎末状。
2. 炒素肉碎：在锅中倒入适量的食用油，加热后加入葱末、姜末和蒜末，煸炒出香味。
3. 加入素肉碎：将素肉碎加入锅中，翻炒均匀，让葱姜蒜的香味充分渗透到素肉碎中。
4. 加入调味料：加入酱油、生抽和适量的盐，根据个人口味调整，可以加入一些酵母粉和香菇粉增加肉的风味，如果喜欢咸味可以加入少许蚝油。
5. 炒熟：继续翻炒至素肉碎熟透，颜色变深，飘出香味。
6. 享用：将炒好的素肉碎装在碗中，可以作为面食的配料、馅料或者拌饭的调味料使用。
请注意，素肉碎的口感和味道是通过调味料和食材的搭配来模仿肉制品的，在制作过程中可以根据个人口味的偏好进行调整，加入自己喜欢的调料和香辛料。
材料：
节瓜一个
泡软干香菇三个
胡萝卜半小个
素肉排一片
姜末少许
玉米淀粉半小匙
素蚝油半匙
食盐少量（试了口味才放）
香菜少许
做法：
1. 先将节瓜去皮，切大约半吋厚的宽度每一节，然后每一节切开将种子清理干净，再切成小丁粒。然后放入少许盐用手抓一抓。置放廿分钟左右即可冲洗干净备用。
2. 将干香菇及胡萝卜切成碎末。素肉排解冻。
3. 热锅放适量的油，再将姜末和香菇一起放入炒香，加入素肉排，用铲子将素肉排弄成肉末，炒香后加入节瓜丁翻炒。
4.大约炒了节瓜快熟时放入胡萝卜末。再拌炒，然后加入素蚝油翻炒均匀试一下口味，如果不够才加少盐调味（因为素排已经有调好味了）。
5. 玉米淀粉混合半小碗的清水倒入拌炒均匀才放入香菜拌均匀即可出锅。
