夏天调料的保存方法因调料种类而异。一般来说，盐、糖、鸡精、味精、胡椒、十三香等调味料含水量低，没必要放到冰箱，否则反而容易结块受潮。各类食用油也不需要放到冰箱，但需要避光密封保存。各种大料(花椒、八角、小茴香、桂皮)等比较干燥，也没必要放冰箱，但最好密封好放到避光处 。
蚝油、豆瓣酱、番茄酱这类调料，没开封的话可以放在干燥阴凉的地方保存，一旦开封就要放到冰箱的冷藏室，尤其是肉酱、蚝油这类富含蛋白质的酱料，开封后常温保存很容易发霉。
不需冷藏的！
粉末状、干燥类的调味料比如糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、茴香、大料等。 这类调味品本身含水量就很低，放冰箱冷藏反而会让其吸收水分潮湿变质，因此只需要放在密封容器里，在阴凉处保存即可，不过要避免放在火炉、烤箱等旁边。
食用油类：橄榄油、菜籽油、香油、麻油等。食用油在低温情况下会结块儿，如果冷藏后再反复取用，容器内可能会产生水气，从而促使微生物滋生。因此食用油类可存放于干燥避光处。
蜂蜜。当蜂蜜的温度低于20℃或者含水率低于20%的时候，会凝结产生结晶，虽然并不影响味道，但不方便取用，因此不放冰箱为好。
可冷藏可不冷藏的！
高浓度白酒、醋。酒精和醋酸本来就有抑制细菌滋长的功效，所以其不存放于冰箱也没事，将其存放于阴凉干燥处即可。当然市面上有些酒类、醋类添加了其他食材、添加剂等，使得酒精或醋酸浓度降低，这一类产品，开封后最好还是放于冰箱，并且尽量在开封两个月内食用完毕。
酱油、泡菜等含有高浓度的钠，细菌微生物很难在此环境中生长繁殖，因此也不用放入冰箱冷藏，室温下密封就可以了。
必须要冷藏的！
发酵类的调味品比如腐乳、豆豉等。这一类调味料在生产过程中添加了某些菌种，所以在后续制作过程也肯定不会完全杀菌的。在炎热潮湿环境下更容易发霉或者变坏。因此开封后需要低温保存，并且尽快食用完。
含蛋奶、果蔬成分的调味品，比如沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱等，都应放在冰箱里储存。这类调味品储藏时间越长，发生的非酶褐变程度和脂肪氧化程度都会越严重。
蚝油。蚝油主要成分为生蚝、水、淀粉，含有18种以上氨基酸以及各种微量元素，营养成分丰富，而这些成分恰恰都是在常温下特别容易发生氧化分解的物质。更不用说温度比较高的夏天，开封后如果不放冰箱，几天就可能发生霉变。因此蚝油开盖后建议放于冰箱冷藏，不要常温保存。
