营养价值非常丰富
米糠的营养非常的丰富，比如含有粗纤维，蛋白质，而米糠包括果皮、种皮、糊粉层、米胚芽等，其中包含了稻米64%的营养素，是稻谷精华之所在。
由于米皮糠是一种营养及其丰富的稳定食物来源，被誉为当今最新的天然超级食品。米糠包含大量营养素和抗氧化剂，对促进整体健康非常有好处。其营养价值明显比其他麸质高，米糠除了包含丰富的抗氧化剂和辅助因子以外，还含有几乎所有人体健康需要的维生素和矿物质。但米糠的好处还不仅如此，研究还发现它包含大量植物甾醇，多糖，β-谷甾醇，天然纤维，复合维生素E及维生素B等健康营养物质。除此之外，它还是伽玛谷维素， Omega-3和Omega-6的良好来源。
1.米皮糠富含蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，这些都是人体正常代谢所需的营养素。特别是它含有的维生素B16、维生素B-1和维生素E，是人体不能缺少的维生素，有助于维持正常的生理功能，预防因维生素缺乏而引发的各种疾病。
2.米皮糠还含有脂蛋白和磷脂，以及一些角鲨烯和酒精化合物，这些物质对大脑有滋养作用，可以改善脑细胞活动，促进脑神经发育。因此，经常食用米皮糠可以增强大脑功能，防止记忆力减退，对于中老年人来说，适量食用还可以预防老年痴呆症，减少失眠和健忘的发生率。
在中医学中，米皮糠被认为具有健脾益胃、利尿消肿的功效，有助于改善泄泻、浮肿等问题。
