客家铁头腐竹是一道口感鲜美的传统菜品。首先，将铁头豆腐切成片并用开水烫一下备用。
接着，将腐竹切成适当长度后浸泡至软化。
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入烤熟香肠和辣椒煸炒，倒入适量清水，加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。
再将铁头豆腐片和腐竹加入煮沸后的汤中，再加入木耳和青红椒段烧开即可。客家铁头腐竹以其鲜美可口、营养丰富的特点备受人们喜爱。
客家铁头腐竹做法步骤
1.新鲜牛腩切成小块
2.将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中
3.牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分钟
4.黑木耳泡发
5.将泡发好的黑木耳切成小朵
6.将腐竹泡发
7.将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段
8.切葱花
9.姜切末
10.锅里热油
11.油热后，将腌制好的牛腩下锅大火翻炒
12.待牛腩7成熟之后，将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒
13.加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味
14.加清水没过牛腩，小火炖煮20分钟
15.待汤汁收好后，加入牛肉粉，撒上香菜末和葱末出锅
