回答如下：如果银杏木菜墩发霉，可以采取以下措施：
1. 将发霉的部分切掉，只取干净的部分使用。
2. 将银杏木菜墩放在通风干燥处，避免潮湿环境导致菜墩发霉。
3. 定期检查银杏木菜墩，及时清理发霉的部分。
4. 可以使用食品级消毒液对银杏木菜墩进行消毒，杀死霉菌。
5. 如果银杏木菜墩长期发霉，建议更换新的银杏木菜墩。
把银杏木菜墩用清水浸湿，然后把食盐直接撒在菜墩上，用百洁布或者丝瓜络在菜墩上来回反复的揉搓擦拭，然后让食用盐在菜墩上停留15分钟。
再用清水冲洗干净，把菜墩上的水擦干，竖直放在阴凉通风处晾干就可以。
