新鲜的天然燕窝，会略带腥味，类似霉味感觉。
主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风，四面是石灰，屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
蛋清味道 燕窝炖煮以后的味道,一般来说还是会有一股淡淡的腥味,和蛋清的气味很相似。这个味道是燕窝应有的淡淡味道,如果你接受不了这股味道,可以往燕窝中加入蜂蜜、椰汁等辅料一起炖煮,蛋清腥味自然也就没有
