广西酸辣牛杂火锅是一道具有广西特色的美食。以下是一份简单的广西酸辣牛杂火锅做法：
所需材料：
1. 牛杂：500克，可以选择牛肚、牛筋、牛肠等部位
2. 豆芽：100克
3. 豆腐：200克
4. 木耳：50克
5. 蘑菇：100克
6. 青菜：200克
7. 宽粉条：100克
8. 酸辣火锅底料：适量
9. 生姜：适量
10. 大蒜：适量
11. 香葱：适量
12. 干辣椒：适量
13. 花椒：适量
14. 油：适量
15. 盐：适量
16. 料酒：适量
17. 胡椒粉：适量
18. 鸡精：适量
步骤：
1. 将牛杂洗净，切成适当大小的块。将豆芽、豆腐、木耳、蘑菇、青菜、宽粉条分别洗净，备用。
2. 准备一锅热水，将牛杂放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煮至五分熟，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入生姜片、大蒜、干辣椒、花椒，爆炒出香味。
4. 加入酸辣火锅底料，翻炒均匀，炒出红油。
5. 将煮好的牛杂放入锅中，翻炒均匀，让牛杂充分吸收底料的味道。
6. 加入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮约1小时，让牛杂更入味。
7. 将豆芽、豆腐、木耳、蘑菇、青菜、宽粉条分别放入锅中，煮熟。
8. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，煮1-2分钟，让火锅更加美味。
9. 出锅前撒上葱花，即可食用。
这是一份简单的广西酸辣牛杂火锅做法。您可以根据自己的口味和喜好调整配料和调味。享受美味的广西酸辣牛杂火锅吧！
