第1步、准备的食材。
第2步、洗好娃娃菜先焯水，捞起来备用。
第3步、金针菇同样焯水捞起来备用。
第4步、先将娃娃菜放入汤盘底部。
第5步、接着铺上金针菇。
第6步、爆香辣椒蒜末。倒入牛杂爆炒，加入酱油、蚝油调味。盛起来备用。
第7步，另起锅炒西红柿，加入两碗清水煮出酸汤，加入适量盐，倒入牛杂，焖两分钟加入香菜，葱花即可。
贵州酸汤牛杂是一道著名的贵州特色菜品，以下是一种常见的做法：材料：
- 牛杂：牛肚、牛腰、牛百叶等
- 酸汤底料：酸笋、酸菜、豆瓣酱、辣椒等
- 调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉等
- 配菜：青菜、豆芽、豆皮等
步骤：
1. 准备牛杂，将牛肚、牛腰等部位清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 将牛杂放入开水中焯水，煮2-3分钟去腥，捞出备用。
3. 准备一个大煲或锅，加入酸汤底料（酸笋、酸菜等）和适量清水，煮开。
4. 放入牛杂，继续煮5-10分钟，直至牛杂熟软。
5. 根据个人口味加入适量的豆瓣酱、辣椒等调料，调整酸汤的味道。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
7. 准备配菜，将青菜、豆芽、豆皮等加入煲中煮熟。
8. 将煮好的酸汤牛杂和配菜放入碗中，即可享用。
这只是一种常见的贵州酸汤牛杂做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和改进。希望能帮到你，享受美味的酸汤牛杂！
