用料：韭菜 、鸡蛋 、虾皮 、面粉 、盐 、植物油 、猪肉末 、生抽 、姜末 、料酒
做法步骤
步骤 1
温水和面，要稀软。用筷子搅拌均匀，面粉无颗粒状态。醒至30分钟以上。可加点植物油。面更润。
步骤 2
热油锅，炒鸡蛋打散。下入虾皮，出香味，关火。
步骤 3
猪肉末放入盐，料酒，生抽，姜末调匀。加入鸡蛋碎，搅匀。最后下入韭菜拌匀。
步骤 4
醒好的面放面板上，多放面粉。做剂子,擀片。包成饺子状。
步骤 5
平底锅烧热，放油。饺子放入锅中按扁。煎制两分多钟，翻面，盒子鼓起，出锅。
所需食材：面粉250克，韭菜130克，鸡蛋2个，虾皮20克，热开水200ml，粉丝1小捆，油、盐、鸡精、酱油、料酒适量。
边缓慢地加入热开水，边用筷子搅拌，呈梭梭状后晾凉，再用手揉至表面光亮，放一边醒20分钟。
韭菜洗净切碎，加点油拌匀，这样韭菜就不会出水，方便制作韭菜盒子。
鸡蛋打散后加料酒拌匀，电饼铛加热后擦油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮。
蛋皮晾凉后切碎。
把鸡蛋碎、炒香的虾米、温水泡发后切碎的粉丝倒入韭菜中，加适量酱油、鸡精、盐和油拌匀。
这是制好的韭菜盒子的馅料。
将醒好的面团揪成大小均等的小剂子，并擀成圆形。
放入适量的韭菜馅料后，先对折后，把边上捏紧。以上共有三种包边做法：1、像包饺子一样朝一个方向捏，做出花边；2、对折捏紧边后，用勺子把末端压出花纹；3、对折捏紧边后，用倒扣的碗边延沿韭菜盒子边切一圈，可以使边缘包的更紧不容易露馅。
电饼铛预热后，加入适量的食用油抹匀加热，然后放入韭菜盒子生胚。
将韭菜盒子一面煎黄后，再翻过来用余热把另一面煎黄就好啦。
