玉米粉就是将玉米研碎成粉状的食品，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米粉。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米面是由玉米和面粉一起磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种。
1. 原料： 玉米面通常是使用经过除去皮壳并磨成细粉的白色或黄色玉米。而玉米粉则是使用非转基因的未经漂白的玉米制成，颜色通常为白色。
2. 制作工艺： 玉米面可以通过机器磨成较细的粉末，在使用之前与其他材料混合。而玉米粉需要在水中混合，然后放置一段时间，让淀粉沉淀在底部，之后将水倒掉，留下上部分的玉米胚芽和细粉末，称之为玉米粉。因此，玉米粉比玉米面更加细腻且顺滑。
3. 用途： 玉米面通常用于制作玉米面包、面条、蛋糕等烘焙食品，也可用来做玉米饼干等。而玉米粉则常用于制作玉米饼、玉米饭、玉米粥等传统美食；同时也可以加入水果、蔬菜、肉类等食材，制作成各种传统墨西哥菜肴。
综上所述，虽然玉米面和玉米粉有着相似的用途，但它们的制作原料和工艺不同，也使得它们在口感和用途上略有差异。
