冻干银耳和新鲜银耳一样，都是富含多种营养成分的食材。
银耳中含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多糖、维生素B、维生素D和钙、铁、磷等多种矿物质等营养成分。冻干银耳在制作过程中会保留银耳的营养成分，并且由于采用了冻干技术，还能够保持更长的保存期限，方便食用。
因此，冻干银耳同样是一种富含营养的食材，可以作为日常饮食中的一部分。
有营养
冻干银耳羹的冻干工艺除去的只是水分，完全是物理变化，整个过程当中不存在化学变化，也就不会产生有害物质，所以冻干银耳对人体无害。而冻干银耳羹仍然保留了银耳羹的有效营养成分，因此和吃传统银耳羹一样，对于身体会有一定的益处。
