1. 存放于密封袋
把剁碎的香草与一点食用油一起倒入密封袋中，把袋中的空气挤出，再密封。密封后，尽量把袋子压得越平越好，再放入冷冻库即可。因已事先切碎、压平，与空气接触面积大，所以解冻速度也比较快。要用的时候，只需切下适量大小即可直接烹饪。
2.做成冰块
将香草与食用油混合做成冰块也是一个理想的办法。你可能会问，用水可以吗？答案是不建议，原因在于用水做成的冰块需要较长的时间解冻，如此将使得香草失去其原有的新鲜风味。
保存方法有三个，一个是清水浸泡：首先将菌类洗净，放入容器中，然后倒清水淹没菌，这个方法只适合短期存放，但不能采用铁质容器，以免某些菌类变黑。
第二种方法是盐水浸泡，首先将菌类根部的杂物切除，再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，这样的方法可以储存一个星期左右。
还有就是可以把菌类晾晒成干，等吃的时候泡水，这样保存的时间会比较长
