主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条
调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量
做法步骤：
1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。
2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。
3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。
4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。
5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。
6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。
7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。
8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。
东北酱排骨面的做法有很多种，以下是其中一种比较正宗的做法：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 面条 200 克
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 甜面酱 1 汤匙
- 郫县豆瓣酱 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 排骨放入清水中浸泡 2 小时，期间换几次水，去除血污。
2. 排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 姜、葱、蒜切成末，备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀。
7. 加入适量水，水面高过排骨，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 加入适量盐和鸡精调味，继续煮 10 分钟。
9. 面条放入开水中煮熟，捞出沥干。
10. 将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀即可。
这只是一种做法，不同地区、不同家庭的东北酱排骨面的做法可能有所不同。
