料包中的某些香料可能本身带有苦涩味道，或者在炒制过程中处理不当导致苦味。此外，如果火锅底料或高汤的烹制时间过长或温度过高，也可能造成苦味。
以下是一些补救措施：
加入一些柠檬汁或醋，可以中和苦味。
加入一些糖或蜂蜜，可以平衡苦味并增加口感。
加入一些新鲜的蔬菜或肉类，可以中和底料的味道并增加口感。
如果底料本身已经非常苦，可以考虑加入一些香料或调味料来中和味道，例如姜、蒜、花椒等。
总之，火锅有点苦可能是由于各种原因导致的，但是通过适当的处理和补救措施，可以改善味道并让火锅更加美味。
一般是因为煮的太久了，料包中八角香叶的苦味被释放出来了
