不同的生产工艺就制出不同的茶类:
绿茶:鲜叶→杀青→揉捻→干燥
黄茶:鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥
黑茶:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
白茶:鲜叶→萎调→干燥
青茶:鲜叶→萎调→作青→炒青→揉捻→干燥
红茶:鲜叶→萎调→揉捻→发酵→干燥