薄皮包子面做法
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
用料：凉面团:面粉200克、盐3.2克、鸡蛋1个、清水80克
烫面团:面粉200克、开水80克
馅料:羊肉400克、洋葱240克、盐4克、味精1.6克、黑胡椒粉3.2克、孜然粉4克、清水50克、清油(烧热)50克
步骤 1
生面团:200克面粉，加盐3.2克，加一个鸡蛋，加清水80克，边倒水，边搅拌，和成絮状。
步骤 2
烫面团:200克面粉加开水80克，慢慢倒开水，搅拌絮状。
步骤 3
两种面，揉一揉，揉成面团，醒发30分钟 。然后分成20克一个剂子，擀成薄皮。边边要更薄。
步骤 4
羊肉切丁，皮牙子切丁。
步骤 5
羊肉加洋葱，加盐，味精，黑胡椒，孜然粉，清水分三次加，最后加烧热的清油，搅拌均匀。
步骤 6
包包子，蒸笼刷油，上锅蒸，上汽后12－15分钟就好了。
