1.野山芹洗干净，切好备用。
2.鸡蛋炒熟备用，或者肉馅剁碎备用。
3.碗里放入切好的野山芹放入鸡蛋或者肉馅，加入葱姜，加入盐味精鸡精白糖十三香，加入耗油生抽老抽。
4.锅里热油，加入大料八角花椒爆香，然后关火，捞出料渣，把油泼到带馅的碗里，加入香油搅拌均匀。
1山芹菜洗干净去叶子，抽掉老筋，然后切末剁碎。
2将剁碎的山芹菜盛入盆中，加入食盐，味精，酱油，食用油等调匀，我们家调制饺子馅的时候都是用筷子朝一个方向旋转地，据说说着调制出来的馅子比较香，这可是我家不传的秘方哦。
3和面。盛适量面粉入盆，加入水慢慢的将面粉和水混合均匀，而且不能太软也不能太硬，太硬的话不仅擀皮比较费力，而且吃起来口感不好，但是太软的话又容易使饺子不成形，这个主要是自己琢磨，做的多了，手里就有数了。
4切剂子，擀皮。将和好的面切成不同的块，揉成长条状，然后切成一个一个得小剂子，然后擀皮就可以了。
5包饺子。将适量的馅放入饺子皮中间，先将饺子皮对折起来，中间捏住，然后将两边一次捏好就可以了。
6下锅煮饺子。将水烧开就可以将饺子下锅了，下的时候根据水的多少，不能下太多，否则饺子容易挤破，开锅之后用凉水打两次就可以出锅了。
