低筋面粉在超市中通常被称为蛋糕粉、薄力粉、特一粉或特级精粉等。低筋面粉是一种面粉类型，其特点是颜色较白，含水量在13.8%左右，用手抓取时容易成团。它主要含有小麦淀粉和乳化剂等成分，蛋白质含量较低，一般在9.5%以下。
低筋面粉适用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等美食。由于其蛋白质含量较低，使用低筋面粉制作的蛋糕口感松软，体积较大。低筋面粉与高筋面粉的区别主要在于颜色、蛋白质含量和用途。高筋面粉颜色较深，蛋白质含量平均为13.5%，适合制作具有弹性和嚼感的面包、面条，以及松饼、泡芙和水果蛋糕等。
