首先清洗猪肝、猪肺、猪肠和猪心，切成小块备用。
然后将青椒洗净、去籽、切成小块。
接着热锅冷油，爆香葱姜末后，加入猪杂煸炒至变色，加入青椒翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒和清水煮熟即可。可以根据口味加入辣椒或豆瓣酱等调料增加口感。这道青椒炒猪杂简单易做，越炒越香，口感鲜美，营养丰富，是一道不容错过的家常美食。
首先将猪杂浸泡在冷水中，待血水放尽后切成块。青椒去籽切丝备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入猪杂煸炒至变色后倒入适量料酒，继续翻炒至熟，取出备用。
锅中再加入适量油，下入青椒丝翻炒，加入盐、味精等调料，倒入猪杂再炒拌均匀即可出锅，装盘上菜。口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用，是一道家常美食。
