什么是全发酵茶（全发酵茶和后发酵茶哪个好）

全发酵茶是100%发酵的茶叶，茶叶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，所以称为红茶。