羊肉串用哪里的肉（电烤箱羊肉串做法大全）

小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。

首选新鲜羔羊羊排肉，其次是大腿肉。新鲜羊排，要肥瘦相间的那种。

羊排肉，肥瘦相间

选择质量好的羊肉：

烤羊肉串，原料非常重要，选择羊肉时，要选正宗的羊肉，以里脊部分最嫩最香，还要略带些肥肉。羊肉串可以用羊肉块，也可以用羊肉卷， 有的地方买来的羊肉卷是假冒了，吃起来没有羊肉味，这种自然就不会嫩香，做羊肉串最好选择块状的。