烤箱烤肉可以使用架子或者锡纸，视个人喜好和食材而定。
使用架子可以让食材的底部与烤箱的热空气充分接触，使肉表面更加均匀地受热，从而获得鲜嫩多汁的效果。架子还可以使肉汁滴落到下面的烤盘中，以避免肉的吹干。
使用锡纸也可以保护食材的湿润度，注意将肉放在锡纸上进行烤制，锡纸下方放置烤盘以储存肉的浸出液和防止锡纸烤焦。
无论是使用架子还是锡纸，都需要注意烤肉的时间和温度掌握，以及适当翻动肉块，以确保肉块烤制均匀。
一般是用铺满锡纸的烤盘比较合适。因为烤肉串过程中会不断的滴下汁水和油，烤盘可以接住这些液体不至于滴落到烤箱底部，铺锡纸也是为了烤盘容易清理卫生。
