鸡蛋怎样炒得发泡（鸡蛋怎么炒成拉丝絮状）

1.把一个鸡蛋打入冷锅中，再把它的蛋黄捞起来放在一边。

2.蛋清接下来不停地搅拌，锻炼自己的手力，搅到起泡泡为止。

3.换个叉子继续搅，搅打到看不清手，超快超快，这步非常重要！

4.搅到白白的泡沫状就可以了，热锅下鸡蛋。

5.用勺子轻轻挖个坑，白蛋黄放中间。

6.底部定型撒芝麻。

7.需要酸酸甜甜的可以加番茄酱哦。

做的时候一定要放小火，小火慢调有精致。打蛋清那会儿要打到泡沫状。

炒之前先在锅里放菜籽油就会澎胀起来，而且要多放点菜籽油，先烧热，七八成热的时候倒打好的鸡蛋进去就会有那种效果了！