材料：茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
做法：将茄子洗净切成1厘米左右的小块放入碗中，加入一小勺食盐腌制15分钟后挤干水分备用。小葱洗净切末、红辣椒洗净切段、蒜剥好切块、生姜洗净切末备用。第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。锅中倒入适量的食用油，待油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。接着往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。然后将茄丁放入锅中煸炒匀均，再根据自己口味撒少许鸡精调味，最后淋少许水淀粉勾芡大火收汁后即可出锅装盘完成！
用料：茄子 2个、红辣椒 1个、葱 2根、番茄酱 3勺、生抽 6勺、醋 1勺、淀粉 适量、白芝麻 适量、蒜头 2瓣
步骤 1
茄子洗净切滚刀，红辣椒切块，葱切段，蒜剁成蒜末
步骤 2
找一个容器装入茄子，倒入淀粉
步骤 3
将茄子裹上厚厚的淀粉(不要敷衍哟，裹厚点口感更酥脆)
步骤 4
锅中放油，中火，油7成热后倒入茄子炸
步骤 5
炸制外边金黄变酥脆，捞出沥油
步骤6
放入食材去锅中
