叉烧肉是什么肉

是猪肉。具体做法如下：

1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小时。

2、将所有腌料混合均匀。

3、将腌料与肉混合，放入保鲜袋按摩五分钟让酱料更均匀，放入冰箱冷藏一夜。

4、腌好的肉放烤网上，刷一层腌料，入预热烤箱180度，中层烤40-45分钟左右，直至上色。烤制期间分三 次拿出翻面同时刷腌料后继续烤。