怎样能使肘子焖的烂而不散（肘子怎么烀烂糊好吃不用高压锅）

用纯棉线绳把肘子绑缚成球形再焖，可防止散开，把肘子炖烂是火候的问题，在炖的过程中，隔一段时间，用单只筷子戳一下肘子，即可探知。