原料
猪里脊肉300克，芝麻50克，鸡蛋2个。
调料
味精适量、胡椒粉适量，葱姜汁、绍酒各1大匙，淀粉100克，色拉油750克(约耗50克)。
➊猪里脊肉用清水洗净控水，切成粗条。
❷将切好的猪里脊肉放入容器中，加葱姜汁、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌渍入味。
❸将鸡蛋，淀粉搅拌均匀成糊状，放入腌制好的里脊肉条。
❹将猪里脊肉均匀沾上鸡蛋淀粉混合液，并逐一粘上芝麻。
❺锅中加入色拉油烧至六成热，放入猪里脊肉炸熟，捞出。
❻待油温升至七成热，再放入里脊肉复炸，捞出沥油，装盘即可。
里脊肉 200克面粉 50克玉米淀粉 50克芝麻 1勺耗油 1调羹盐 半调羹花椒面（自己擀的） 1调羹水 适量酱油 2调羹鸡蛋 1个泡打粉 2克（放面糊）
步骤 1
肉洗干净，切片，切条都可以
步骤 2
碗里放肉，耗油，盐，花椒面，一勺淀粉，一个蛋清，酱油，抓匀，盖保鲜膜放冷藏腌制一晚上，更好入味
步骤 3
调面糊，淀粉，面粉，一个蛋黄，2克泡打粉，适量清水，黑芝麻，搅匀，稠糊状即可
步骤 4
锅里多倒油，6.7成热（筷子周围冒泡即可），中小火，肉挂糊，放油里，依次排开中间反面，炸至金黄色即可！可复炸一次，更加酥 可以多炸点，直接炖烩菜更香喔
