糖醋鲤鱼需要去鱼鳞吗？我想说，肯定要，因为鱼鳞不管是从口感还是味道，都是极其难以入口的。（鱼鳞腥味很大，口感较硬）
首先说烹饪方式，不管是油炸还是水煮清蒸，都很难把鱼鳞真正的烹饪好，不是说鱼鳞没有营养不能吃，只是不去除它让它在鱼身上长着，那做出来的菜完完全全影响了整盘菜的味道和口感。那就是失败的做法，要是真想吃鱼鳞完全可以单独烹饪，完全没必要不去除鱼鳞烹饪。本人目前还没有见过不去鱼鳞做鱼的方法，但是那不能说就没有，可能会有南北地方差异的不同，但是毕竟是小众，我们暂且不说
其次做糖醋鱼的时候，烹饪方式是油炸，在鱼身上会挂上面糊，如果不去鱼鳞那面糊不和鱼肉接触，完全没有办法挂上去，即使硬挂上去放入油锅中也会全部脱糊，导致炸鱼失败，那样炸出来的鱼，鱼肉会没有水分，吃起来不鲜嫩。而且试想一下，当你拿筷子满心欢喜准备吃一口鱼肉的时候，夹上来却是一片鱼鳞。
