鲜蛋适宜的储存温度（冷库蛋的储存条件）

保存鲜蛋,最适宜的温度为-1℃左右,不得低于-2.5℃,相对湿度以80%～85%为宜,冷藏时间为6～8个月

正确的存放方法是放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量

鸡蛋保存的时间与存放时的温度、湿度都有关系。一般在我国北方，夏季在室温下可以存放1个月左右，冬季可以存放1个半月~2个月。在温度高和潮湿的南方，一般能保存一个月以内。因此在购买鸡蛋时要注意的生产日期，如果是在市场购买的散装鸡蛋要尽快食用，避免存放过久引起鸡蛋变质。