制作豆腐皮蛋羹的步骤如下：
材料：
豆腐 1块
皮蛋 2个
鸡蛋 2个
葱花 少许
盐 少许
鸡精 少许
食用油 适量
步骤：
将豆腐切成小块，放入碗中用叉子压成泥状。
将皮蛋剥皮切成小块，加入豆腐泥中，搅拌均匀。
在另一个碗中打入鸡蛋，加入葱花、盐、鸡精搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入豆腐皮蛋泥中，搅拌均匀。
将豆腐皮蛋羹倒入碗中，用筷子轻轻敲碗底，使其表面平整。
将碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，取出即可。
在锅中加入适量食用油，烧热后倒入蒸好的豆腐皮蛋羹上，撒上葱花即可。
注意事项：
豆腐泥和鸡蛋液的比例可以根据个人口味适量调整。
蒸豆腐皮蛋羹的时间根据蒸锅的大小和火力不同而有所差异，可以根据实际情况适当调整。
烧热食用油后倒在豆腐皮蛋羹上，可以增加口感，但也可以不加。
主料
豆腐皮200g
鸡蛋40g
葱花30g
面粉50g
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.豆腐皮一张铺开
2.用刀切成菱形
3.切好的小葱
4.锅里放一些油加热
5.把葱花和豆腐皮放入锅中翻炒
6.加入适量盐
7.加入适量清水煮开
8.挖一些面 加入水搅拌几下
9.把面糊倒入锅中 用勺子推推锅底
10.打一个鸡蛋倒入锅中
11.加入香油后 即可出锅 了
12.盛到碗中 可以喝鲜美的汤了
