将五花肉燎皮、除腥后，放入垫有骨架的锅底，浇上煮好的红烧汁煨熟。
将肉块汤蒸后干蒸。
将醪糟带米入锅。
加入素清汤、盐烧沸，勾芡、淋油，浇在肉块上即可走菜。
步骤1
盲曹鱼一条,杀好,洗干净内脏.
步骤2
在鱼身两边切几道,帮助入味.
步骤3
烧开油,放鱼下锅煎.
步骤4
把鱼身两边煎黄.
步骤5
两边都煎香后装起来备用.
步骤6
新鲜的大蒜苗和香芹.
步骤7
切段备用.
步骤8
烧开油爆香蒜苗的头.
步骤9
再把香芹和蒜苗的叶全部炒香.
步骤10
倒入鱼,和调味(酱油),加适量开水开始焖鱼.
步骤11
焖三.四分钟后把鱼翻一下,焖另一边.等水干得差不多的时候就可以上碟了.
